ブイヤベース

　代表的な南フランス料理、魚介類をたっぷり野菜と魚の出汁、サフランで煮込んだブイヤーベースです。ニューカレドニアで採れる魚介類がふんだんに使われています。グリュイエルチーズとニンニクソースのアイオリをパンにつけて、ソースや魚介類と一緒にいただきます。

　ニューカレドニアで本格的なブイヤベースが食べられるのは、ヌーメア市内のビーナスの丘にある「ラ・バスティッド」と、モンドール市にある「ル・バロンドール」が有名です。是非おためしあれ・・・