鴨のロースト

　日本ではあまりメジャーとはいえない鴨料理ですが、フランス人は鴨大好き。フォアグラを始め、鴨のサラダ、鴨のカルパッチョ、鴨のピザ、鴨のオレンジソースがけ、などなど、フレンチ、中華、イタリアンを問わずどこでも鴨料理がメニューに載っています。フレンチで代表的なのはマグレ・ド・カナールと呼ばれるフォアグラを取った鴨の胸肉を使った料理で、ローストにしたり煮込んだり（コンフィ・ド・カナール）どれもとってもおいしいです。

　上の写真のマグレ・ド・カナールは、ヌー島にある１８８１という水上テラスをもつフレンチレストランの「マグレ・ド・カナール、５種類の胡椒風味」。
　下の写真は、バスティッドの「マグレ・ド・カナール、フランボワーズソース」。