AMADEUS（アマデウス）

 今まで「レストラン・カサ・イタリア」にいたシェフがオーナーシェフとなって始めたレストランで、ジャンルはフレンチ・イタリアンです。カサ・イタリアの頃から美味しいと評判のシェフだったので、オープン当初からローカルに人気のレストランです。
アミューズ・ド・ブーシュ（付き出し）

今回はカリカリパンとスープ・ド・ポワソン（魚のスープ）でした。
天使の海老のマリネサラダ

マリネした甘い海老と柑橘系のドレッシング、わかめが絶妙でした。
カニのサラダ、アマデウス風

柑橘系ドレッシングにたっぷりのカニがからんだ逸品
シーフード・スパゲッティ

唯一ニューカレドニアで美味しいパスタを食べられます。特にこのシーフードパスタは絶品です。
あるお魚料理を頼むと、こんな風に目の前でお魚を解体してくれます。
本日の魚料理

これはピコ（アイゴ）のグリル。料理の仕方はグリルとソテー（白ワインソース）の選択肢。魚はこの日、ピコの他に鯛とマヒマヒがありました。
マリア・テレーズ・パフェ

チョコ風味のヌガー・アイスとベリー・ソースがマッチして美味しかったです。
チョコとプラリネのミルフィーユ風

板チョコでプラリネクリームをミルフィーユのように挟んだデザート。

いつも比較的混んでいますので、必ず予約をしていきましょう。メニューは今のところフランス語のみのようです。予算は食前酒、前菜、メイン、デザートで８〜９千フランぐらい。（2010年11月現在）ワインの値段は高めです。